茄丁肉末打卤面的做法

1、茄子洗干净，去皮去蒂

2、切成小丁备用

3、撒上适量的面粉，搅拌均匀，备用

4、起锅热油，七成热下茄丁，慢慢炸

5、炸至金黄捞出备用

6、锅里留少许油，爆香姜末葱花

7、下五花肉末，翻炒均匀

8、等肉末变色，加1勺料酒，继续翻炒

9、加老抽，继续翻炒

10、加2勺生抽，继续翻炒

11、倒入炸好的茄丁

12、翻炒片刻至茄丁入味

13、加半碗水，小火慢慢熬煮

14、等汤汁浓稠加1勺蚝油，收汁

15、另起一锅煮面条

16、煮好面，加茄丁肉酱，再撒上香葱末

17、一碗香喷喷的茄丁肉末打卤面，就可以上桌了