东北最有名的9道炖菜, 让你垂涎欲滴的东北菜

1、第一炖：猪肉炖粉条。看见没，真正的东北炖菜大多数是两种食材混合着炖。除了东北一锅出这道菜放的食材有点多，小编长这么大，还没遇到哪道炖菜是乱搭配的，背后都是有一定的规矩和逻辑在。这才是真真正正的东北菜！就像这猪肉炖粉条，表面看很普通，很粗犷，但是你要是细究一下，确是一道精致的菜肴。好了，废话不多说，直接说做法：先熬糖色，热油锅下入白糖，等白糖变成亮红色，糖色就熬好了，放在一旁备用。重新起火，放入油，待油烧热，下花椒大料，下葱姜炒香。下入猪肉炒至变色，注入水，加酱油，盐，熬好的糖色，干粉条。炖20分钟即可出锅！快来尝尝最正宗的第一炖吧！

3、第三炖：酱炖大鱼。如果你看到一个东北炖鱼里面有很多种食材，小编告诉您，这位厨师一定是由涮火锅得来的创意，因为这明显就是一锅鱼火锅嘛！不要觉得小编说话难听，除了得莫利炖鱼，东北炖鱼从来都不放混乱的食材！最常见的就是酱炖大鱼。鱼肉选用胖头或者三道鳞等。炖出来的滋味也是满满的一屋子香！吃起来不仅酱香浓郁，而且鱼鲜满满。好了，说下做法：热油锅下花椒大料，下葱段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入鱼，稍微煎一下，放入盐，酱油，大酱，白酒少许，炖20分钟即成

5、第五炖：铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅不是说只有铁锅才能炖，这个只是一道炖菜的名称。在家用自家的锅具做也是十分好吃的！直接说做法吧：将鹅肉剁成小块，焯水备用，热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入鹅肉，煎至两面金黄，注水，加盐，酱油，料酒适量去腥，炖40分钟就可以吃了！

7、第七炖：酸菜炖血肠。酸菜炖血肠的全名也叫酸菜白肉炖血肠。当然不喜欢吃血肠的也可以不加血肠的。但是加了血肠的炖酸菜就像是如虎添翼，味道不知道香了多少倍！血肠这种食材喜欢的人是真喜欢，讨厌的人也大有人在。不管怎么说，这种颇具争议的食材简直就是为酸菜而生的啊！血肠就着酸菜吃那是一顶一的好吃！好了，说下做法：热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入猪五花肉略炒一会，加入酸菜，加水，盐，炖20分钟左右，临出锅前放入血肠稍微炖一下即成！鲜美无比的酸菜炖血肠上来喽！

9、第九炖：小鸡炖蘑菇。没错，这第九炖就是大名鼎鼎的小鸡炖蘑菇了，可能爱吃这道菜的朋友都等着急了，怎么还不上榜，怎么还不上榜，小编怎么会落下呢！作为东北四大炖菜之首，放在这里压轴上场，相信大家都会会心一笑了吧！小鸡炖蘑菇一般采用东北的榛蘑来炖最好吃。外地的朋友一听到小鸡炖蘑菇可能会以为是小鸡和香菇来炖，其实不然。在东北，最正宗的蘑菇是榛蘑，是一味那种让你能吃出山珍野味的特殊味道的高档食材！用来炖鸡肉真是再鲜美不过。好了，直接说做法吧：鸡肉剁成小块，焯水备用。榛蘑泡发。热油锅下花椒大料，下葱姜炒香，下入鸡肉块，待煸炒至表面金黄，下入蘑菇，注入水，放盐，酱油，炖20分钟左右就可以了，快来拿起筷子尝尝吧！