线茄子的做法

1、把茄子去把洗净，横切成1厘米厚的圆片。

2、再用刀把圆片中间掏开一个孔，制成一个圆环状。

3、把肉馅用小汤勺填入掏好的孔里面，填满抹平，做成茄盒生坯。

4、把鸡蛋磕碗里，再放入适量面粉，加少许盐，搅拌均匀，制成面糊。

5、把茄盒生坯放入面糊里裹一下，使其均匀的挂满面糊。

6、取一平锅，放少量油，等油三成热时，把茄盒摆放在锅里，小火煎制。

7、看到茄盒的底面煎成金黄色后，再翻面煎制另一面。

8、直至把茄盒的两面全部煎成金黄后，用筷子夹出，放入盘子里，一盘香酥软糯的茄盒就做好了。