如何做泡菜炒猪肝?

吃过泡菜炒猪肝吗？下面小编就跟大家介绍下自己的做法吧。希望能帮到大家。

食材

猪肝 适量

泡萝卜 适量

芹菜 适量

嫩生姜 适量

青海椒 适量

老抽酱油 适量

料酒 适量

大葱 适量

清油 适量

盐 适量

备菜备料

1、把海椒和生姜用清水洗干净，放好备用。

2、把芹菜和大葱用清水洗干净，放好备用。

3、把泡菜从坛子里夹出，装在盘子里备用。

4、把猪肝用清水洗干净，然后用刀切成薄片状，装在碗里。

5、接着往猪肝碗里加入盐，用手和匀，放置几分钟。

6、把海椒切成小丝状，装盘备用。

7、把生姜也切成丝状，装在盘里备用。

8、把芹菜切成小段状，装碗备用，只要芹菜根茎，不要芹菜叶。

9、把大葱切成片状，装盘备用。

10、把泡菜切成长条状，装盘备用。

11、往猪肝碗里加入适量清水，用手淘洗猪肝，然后用漏勺把猪肝沥出，装碗备用。

炒菜

1、把锅洗干净，烧大火把锅里的水汽烧干，然后往锅里倒入适量的清油。

2、待锅里的油烧滚后，将备好的泡菜倒入锅里。

3、接着把备好的生姜丝倒入锅里，用铲子炒匀。

4、烧大火，用铲子把锅里的泡菜和姜丝翻炒1分钟左右，然后用铲子把菜尽量往锅边铲，留出中间的空隙。

5、接着把备好的猪肝的倒入锅里，加入适量料酒，然后用铲子尽快搅匀。

6、看到猪肝变色后，接着把备好的芹菜、海椒倒入锅里，用铲子搅匀。

7、然后往锅里加入适量酱油，并用铲子快速搅匀。

8、接着把备好的大葱倒入锅里，用铲子搅匀。

9、然后转小火，用筷子尝试味道，若觉得味道合适了，就可以关火了。

10、接着将炒好的菜装盘，就可以食用啦。