顺德双皮奶的制作

1、将纯牛奶倒入宽口的碗中.

2、放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.

3、静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.

4、从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋

5、磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.

6、将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.

7、用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.

8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.

9、开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.