哆巴安咖啡教室——如何制作手冲咖啡

1、称取20g中等粗细研磨的咖啡粉，待用。

2、把滤纸折叠好，放置在手冲杯中，用热水浇湿滤纸，把水倒掉。该步骤不但可以温杯，还可以冲掉滤纸的纸浆味。

3、将咖啡粉倒入滤杯，用手轻拍滤杯边缘，让咖啡粉变得平整。

4、用手冲壶从咖啡粉中央缓缓注入约90度的热水，让热水从中间均匀的向四周扩散。注意：不要把热水直接浇到滤纸上。

5、当热水把咖啡粉基本上浸湿后，而且滤纸下边开始滴水时，停止注水并焖蒸20-30秒。焖蒸的作用是让咖啡粉充分苏醒，新鲜的咖啡粉苏醒后会释放出二氧化碳，外观上看起来咖啡粉膨胀并鼓起来。

6、焖蒸结束后，再鸱远忡绑次注入90度左右的热水，从中间开始打圈注入热水约300g。注意：水流不能太大而且要保持连续不断。

7、萃取结束后，轻轻摇晃分享壶中的咖啡，再倒入温杯过的咖啡杯中就可以品尝啦。