福建屏南药膳青草兔汤

1、把青草蒲莲头泡水洗干净。

2、一只手掌大的墨鱼干剪成条，放水中浸泡。白色墨鱼骨留着一起炖汤。

3、放置一旁备用。

4、把整只兔子剁大块。

5、凉水下锅焯去血水。

6、焯水后捞出用凉水清洗干净浮沫，倒入一两黄酒涂抹在兔肉上，腌渍半小时去除腥味。再次用凉水清洗干净。

7、把蒲莲头、墨鱼干、墨鱼骨放入大锅中。

8、放入清洗好的兔肉，再加入二两黄酒，倒凉水铺满兔肉。

9、盖上锅盖水开后转小火，炖煮一小时左右，用筷子能插穿兔肉即熟。

10、碗底加入味精黄酒，再盛入兔肉和墨鱼干。也可加烫一份面条青菜入碗中，成就一份汤鲜味美营养全面的膳食。