红油肘子的做法

1、用镊子夹去猪蹄上的猪毛，将猪蹄泡水半小时，期间换水3次，去除血水和异味。姜切片，大葱切斜段。

3、将猪肘尽可能的卷紧，并用绳子绑紧。（我现有绳子比较短，只能分段绑，如果绳子够长的话，最好连续缠绕的方式绑，这样绑的更紧一些。）

5、煮好的猪肘用筷子轻轻戳一下，能戳入就可以了。

7、将生抽、醋调匀淋在切片的猪肘上，再淋上辣椒油，撒上熟芝麻及香菜末即可。