鲜无花果饮料配方技术的开发

1、原料 →清洗 →去皮 →打浆 →胶磨 →过滤→调配 →均质 →真空脱气 →瞬间灭菌 →灌装→封口 →杀菌 →冷却 →贴标、 包装 →成品

3、清洗 : 无花果皮薄质软 , 极不耐机械伤。 充分成熟者果顶已开裂 , 且露肉 , 可以用筛动洗果机淋洗。

5、打浆胶磨 : 采用双道打浆机 ( 筛网直悄钸碌灵径第一道 1. 0mm , 第二道 0. 6mm) 把破碎和制浆工 艺连成一体。 打浆时加入 30 % 砂滤无菌水以利于果浆流出, 然后用胶体磨将果浆进一步细微化 , 以提高出浆率。

6、过滤 : 胶磨后的果浆用粗滤布过滤 , 以除去无花果籽及长纤维。 再用内 衬 120 目 滤布的离心机进行离心 , 以进一步除去粗颗粒。