蔓越莓奶冻蛋糕卷

1、蛋黄加15克糖和蜂蜜；

2、搅拌均匀；

3、蛋白分两次加糖，打至硬性发泡状态；

4、取一半的蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀；

5、然后再将剩余的蛋白倒入拌匀。

6、分两次拌入过筛的低粉；

7、搅拌均匀；

8、将玉米油和牛奶加热至微温时倒入蛋糕糊中；

9、快速拌匀；

10、倒入铺有油纸的烘焙模具中；

11、表面撒上蔓越莓干；

12、175度烘焙20分钟，烤好后取出晾凉。

13、制作奶冻： 牛奶中加入45克淡奶油和蔓越莓；

14、小火煮沸后关火；

15、吉利丁粉加少许凉水冲开，再隔热水加热融化；

16、将吉利丁液加入到蔓越莓牛奶中， 拌匀；

17、倒入模具中冷藏定型；

18、将奶冻从冰箱取出；

19、将烤好的蛋糕片撕去油纸；

20、蛋糕片反转，抹上打发的淡奶油；

21、放上提前做好的蔓越莓奶冻；

22、卷起，用烘焙纸包好，冷藏2小时定型；

23、成品图

24、成品图

25、成品图

26、成品图