香辣小龙虾的做法 2

　口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。

香辣小龙虾的做法：

原料：小龙虾、干红辣椒、花椒、油、盐、大蒜、生姜、香叶、桂皮、白糖、料酒做法：

　　1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

　　2.去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

　　3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

　　4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

　　5.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

　　6.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

　　7.放入砸好的辣椒酱，炒香。

　　8.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

　　9.撒入蒜瓣、加入精盐。

　　10.倒入一汤匙料酒，去腥。

　　11.加入一勺白糖，翻炒均匀。

　　12.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。