【肉燕冬瓜汤】清爽滑溜的福州传统风味美食

1、先制作肉馅，将五花肉、荸荠、胡萝卜共剁成酱，后加少许盐、鸡精调味，并加入些许淀粉打搅成肉馅；剁馅的同时，将用刀切燕皮成约二寸左右正方片，用湿布盖上待用。

2、湿敷过的干肉燕皮放入馅一些，然后可蘸点水，将把燕皮中间捏紧，成肉燕。

3、锅里放些水和干贝煮开。

4、冬瓜挖成球状，倒进滚沸的干贝水；

5、煮至冬瓜半透明时，加入包好的肉燕，旺火煮沸，滚三分钟即熟，加入盐。

6、​装碗后撒上芹菜碎沫，即食。