怎么做美味的虎皮蒸扣肉

1、选一块美丽的五花肉(要五花三层的)，把皮处理的干干净净，一根毛都不能有，凉水泡一个小时。

2、给肉洗个药浴。清水放料酒、葱、姜，煮肉料包(八角、香叶、陈皮等香料)。放入泡好的肉煮熟煮定型。

3、煮好的肉取出后针灸。用牙签或者小针把肉皮扎几个小孔，为了入味。

4、扎好后放生抽涂抹表皮，腌制一到两个小时，让肉充分入味。这是腌制好的样子。

5、锅内放少量油(可以末过外表即可)，中火把肉放入油中煎炸，炸到起泡变硬即可。然后取出后一面泡水，注意！皮是泡出来的，要泡3个小时。

6、肉味十足，唇齿留香！最主要一点也不腻！