花生牛轧糖（麦芽糖版）

1、花生放入烤箱150度烤5分钟左右，搓掉红衣，备用，最好把花生都搓成两半。

3、无盐黄油软化或融化成液态均可， 烤箱预热至100℃，将熟花生仁放入烤盘内保温。 准备好蛋白，放入大碗中。

5、将麦芽糖、糖、盐和水放进厚底不锈钢锅里，中火加热至沸腾，调中小火，一边搅拌一边加热，主要使糖浆温度均匀，防止局部温度过高，测出温度不准。煮至135度以上，最好到1桃轾庾殇40度，大约20分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我一直是煮到140度的，关火。这个过程很关键，一定要有耐心。熬糖温度一定要到位，不要虚高。

7、加入温热的熟花生，用硅胶铲或木铲拌匀。这几步要迅速，否则太干就不好操作了。

9、晾凉切块，即可。