1、将鳊鱼洗干净切段，用吸油纸擦干，可以防止煎鱼时粘锅和向外溅油，如图：
2、起油锅，倒入适量食用油，先加盐防止粘锅，把擦干的鱼段放入锅中油煎，如图：
3、煎鱼至两面发白，加入红酱油，如图：
4、加入葱段和姜片和适量水，如图：
5、焖煮15分钟后收汁，如图：
6、盛出装盘，如图：
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