蒸螃蟹时，冷水下锅开水下锅

1、螃蟹放在深一些的盆里，防止螃蟹外爬，将螃蟹逐个刷洗干净。

2、然后将刷洗之后的螃蟹冲洗一遍，放盆中倒入一些高度白酒，盖上盖子，晃动几下，再等饶主碌妒待十分钟，这么做可以让河蟹快速吐出脏东西，而且还能让蟹肉更香，这是一个小技巧，大家要记住了，很实用的办法。

3、等时间快到后，蒸锅里加水，倒入一些啤酒，蒸锅内加啤酒，能使螃蟹更香。

4、蒸屉里铺上一些生姜片，再将处理后的螃蟹倒入蒸屉里，倒了后马上盖盖子，不然螃蟹就跑出去了。

5、接着开大火，将水煮开，上汽后再蒸一段时间，蒸的时间要看螃蟹的大小，比较大的螃蟹要蒸15到20分钟，小的话减少时间。

6、螃蟹快蒸好后，提前调一碗姜醋汁，特别简单，用姜末加点陈醋搅拌均匀就可以了，姜醋汁搭配螃蟹最好，可去寒凉之气。

7、经过这么做后，蒸好的螃蟹个个不掉腿，吃起来特别香特别鲜，很好吃。

8、现在大家都学会了吧，蒸螃蟹时，冷水下锅？开水下锅？正确做法是冷水下锅，冷水放入螃蟹后，螃蟹随着水温一起加热，不会挣扎掉腿，而开水下锅，螃蟹挣扎的很厉害，那么就特别容易掉腿。

9、个人建议另外蒸螃蟹前，要将螃蟹处理干净，用高度白酒能让螃蟹吐沙，变得很干净，还更香；蒸屉里加生姜片，蒸锅里放啤酒，都能起到去寒增香的作用。