碧根果红枣全麦欧包

1、准备好碧根果和红枣.蔓越莓

2、碧根果切成小块.

3、把水，糖，盐，面粉，酵母依次放入搅拌桶内.

4、厨师机先开慢速搅拌均匀，再开快速搅拌至面团光滑，形成面筋

5、把切好的核桃红枣放进搅拌缸里.

6、搅拌至果干混合均匀.

7、取出面团，平均分成两个小面团，盖上保鲜膜室温松弛发酵

8、松弛30分钟后，进行第一次翻面.先把面团擀成长方形

9、把上面三分之一向下折，.

10、下面三分之一向上折

11、再把左边三分之一向右折，右边三分之一向左折.

12、两个面团依次这么折叠翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，然后重复上述翻面操作.再盖上保鲜膜发酵30分钟

13、经过两次翻面后，把两个面团平均分成四个面团.

14、擀开面团成长方形.

15、从左至右卷起来

16、四个都卷好了，放在烘焙纸上，

17、进烤箱里选择发酵程序35度发酵40分钟.

18、发酵至1.5到2倍大，取出面团，筛上面粉，同时烤箱里放入烘焙石板，选择蒸汽烘烤模式250度预热，

19、用割包刀横着斜划三刀.

20、转移进预热好的石板上.迅速关上烤箱门.调到210度蒸汽烘烤25分钟

21、烘烤结束，取出面包.

22、切开后，满满的碧根果，红枣，蔓越莓！能量满满！