香芹羊肉馄饨

1、第一步：和面。清水和面粉的比例是1:2，一碗面粉中加入半碗清水，用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖在面盆上静置30分钟。

2、第二步：切菜。把香芹、葱、姜洗净切碎。

3、第三步：拌馅儿。把切碎的香芹和葱姜放入羊肉馅中，其中葱碎留一点煮馄饨出锅时撒入。再加入1小砚汨枰镖勺酱油、半小勺花椒粉、1小勺食用油，搅拌均匀。

4、第四步：擀皮儿。把面团擀成薄皮，再切成方块。

5、第五步：包馄饨。包馄饨前在馅儿料中加入半小勺食盐。取少量馅儿放在馄饨皮中间，如图所示包馄饨。

6、第六步：虾皮和紫菜分别用清水清洗过后再用温水浸泡几分钟，以备馄饨汤料用。

7、第七步：煮馄饨。水开后先下馄饨煮一分钟左右，再加入紫菜虾皮煮一分钟，加入一小勺醋，三滴香油，加入剩余葱花，即可出锅。