怎样才能让切菜时下刀更稳

1、 正确拿刀姿势 两脚要自然站稳，并与菜板保持一定的距离 上身要略微向前倾斜，前胸要稍微挺直，切记不要弓背驼腰； 要集中精力，全神贯注，两眼要盯住菜板操作平台。

2、 握刀手法 右手握刀时要注意：拇指与食指要捏住菜刀和刀柄的连接处，然后全手掌握好整个刀柄。注意：握刀时手腕要灵活有力，当然，自己也要根据实际情况放置菜板的高低。 另外，左手控制好原料，要记得，原料比较平稳，不滑动，即不易滚动。

3、 新手日常练习法 右手执刀时切记左手要五指微屈着按住原料， 然后刀体要垂直下落，注意：刀身下落时，其不能有倾斜，要自然下垂，差不多和菜板保持垂直。每一刀都要紧挨着自己的中指的第一关节，然后垂直切下去，这样就有一个着力点，不会让刀体随意倾斜。 切记，着力点在刀刃落下抬起时要一致，而且其力度也不要发生太大的变化。

4、 切土豆练习法如果想要下刀稳的话，可以从简单开始，比如切片，是最熹栳缂靖能考验刀法的稳度和准度。练习方法如下： 在家中，大家可以一定要先学会切片，且一开始不能快，要慢下来，慢下来之后想稳才有可能实现。 第一、要学会拿稳原材料，拿土豆，我们需要根据土豆形状来放置它，尽量使它放置的比较扁平，不要与案板的接触面太少。第二、切记，自己的手不要发抖，下刀的时候不能犹豫不决，而且此时的左手一定不能放松，要按住原材料，一刀下去，要用手腕力量带动刀具的力量。第三、切土豆片，要考虑其片状的厚薄程度及其大小，每一片要有差不多的厚薄程度，大概有个一厘米就行，