秘制碳锅鱼做法
1、将黑鱼切大块洗净，烧七至八成油温，放入鱼炸至外焦内成熟备用
2、香芹、大姜、大葱、蒜粒备用黄豆芽，千张丝烫水后在碗内打底
3、放油爆香葱姜蒜芹等料，加入八角香叶、干辣椒麻椒炒香，加入豆瓣酱、香辣酱炒香
4、放水，加入味精、鸡精、胡椒、白糖少许适量，生抽、料酒。十三香、孜然粉烧入味，去除杂质后放入鱼块，入味后淋上香油撒上香菜即可
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