掉渣烧饼的做法

1、先做油酥，将面粉和猪油放到容器里揉成面团。没有猪油可以使用玉米油代替。

3、将醒好的水油皮和油酥，各平均分成11等份。

5、将面团擀成椭圆形，翻面，卷起。

7、醒10分钟后，将卷好的面再次擀成椭圆形，翻面，卷起。就是重复上面的做法，再来一次而已。再次醒10分钟。

9、如图，从三分之一处折起，折三折，翻面，顺着形状擀平，呈长方形。

11、先刷一层蛋液，尽量涂抹均匀。

13、烤箱预热190度，上下火 ，中层，烤到15分钟左右的时候观察一下，会鼓起来，再观察下火候，如果过后过大，可以放上一层锡纸。