家常版的水煮肉片，怎么做

1、首先是切里脊片。可以直接购买商家用机器打好的肉片。但是我为了健康卫生，先买的是大块里脊肉，回家自己切的。最好把里脊肉放在水里，侵泡两个小时，可以把里面的血水排干。

3、腌制肉片。切好的里脊肉，放在一个大盘子里。加入适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀。加鸡蛋清可以让肉质更嫩。等到抓匀后，再淋上适量的淀粉，再次用手抓匀。腌制半小时左右。

5、炒锅里加入适量的油，烧热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，再挖一大勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油来，注意此时的火候别太大，不然容易糊锅。

7、锅里的汤沸腾后，就可以把腌制好的肉片，倒入其中了。最好是一片一片地放入锅里，确保不粘在一起。煮肉片的时候，可以稍微多煮一会，确保肉质熟透。