京酱肉丝的做法

1、所有食材都准备好，买回来的肉用刀切成薄片再切成丝装盘备用。 切肉的时候肉片尽量切薄点，最好把肉解冻但半解冻时切，这样肉好切点。

3、在切好的肉丝碗中磕入一个蛋清，胡椒粉适量 ，料酒1匙， 盐1匙，白糖1匙，淀粉1匙用筷子顺时针搅拌至肉丝完全吸收鸡清后腌制20分钟。

5、买回来的豆腐皮用刀切成像混沌皮一样大小，装盘备用。

7、锅内留底油，倒入调好的酱汁，小火翻炒至冒泡后倒入炒好的肉丝转大火快速翻炒均匀后倒入1匙香油翻炒均匀关火盛出。