老北京羊蝎子可做火锅的做法

1、将羊蝎子洗净，用水浸泡至少20分钟，中途多换几次水。

3、准备香料：肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。

5、将羊蝎子冷水入锅，加几片姜，开火。

7、热锅，倒入少许食用油，加入肥肉部分，小火炼油。

9、加入姜、蒜、葱段、洋葱，调中火，翻炒大概十几次。

11、炒出香味后，倒入适量热水，放入羊蝎子，让水刚好没过羊蝎子。

13、中途可以打开锅盖翻一翻，查看一下水有没有干。时间到出锅。