南方手撕鸡的精简做法

1、三黄鸡洗干净切半，去掉鸡屁股。

2、再冷水下锅，放葱段、料酒、姜片再大火烧开焯水。

3、出锅后再重现冷水下锅，放姜片，大火烧开后转中火煮5分钟即可。

4、盖盖子泡约20分钟，再捞出让其自然凉。

5、在浸泡鸡的时候，可以先弄调料。

把泡辣椒切成小小段。

6、蒜蓉切末。

7、泡姜剁成末。

8、葱切葱花。

9、把泡辣椒碎和泡姜混合，倒入热油，让其有香味。

10、再倒生抽、白糖、醋和麻辣粉、红油。

11、把浸泡的鸡捞出来

12、去掉机头，然后再手撕成小块。

13、把调料撒到小块的鸡肉上，再撒适量的芝麻、香葱即可上桌。