两样常见物品 巧剁肉饼不粘刀

1、肉之所以在剁的时候会粘在刀面，是因为刀面的温度会比肉旃仳疸庾稍低一点，而肉本身也富含油脂，在接触刀面的一瞬间由于遇到比自己低的温度，会发生少许的凝固，而在剁的过程中又会产生胶质，这些东西粘性比较大，所以就容易出现剁肉时，肉粘在刀上的尴尬现象。想解决肉粘刀的问题，其实很简单，只需要用到平时厨房里常见的一样物品就可以了，那就是白酒！在切肉前把刀洗干净，在刀的两面淋上少许米酒；

2、因为白酒可以湿润刀的表面，这样肉里面的油脂和胶质就不容易粘在刀上了;另外把酒涌入肉里面，使之含有酒的香味，在剁完肉饼后，把肉饼放入盘中稍加调味后蒸熟，白酒原本浓烈的味道已经变成清淡的酒香，这可是一举二得噢！