家庭小炒肉的做法大全

百姓餐桌上最不少的便是家常小炒肉，荤素结合，各有特色。简单的做法、简单的味道，有着最原始最自然的味道，吃多了加工复杂，烹饪繁琐的大餐，一定会想念这家常简单的味道。今天向大家推荐的便是家常小炒肉，即使是初入厨房的菜鸟也能轻易完成哦！

食材

五花肉 100g

猪肉 150g

油 6g

盐 6g

鸡精 20g

老抽 5毫升

料酒 5毫升

尖椒炒肉

1、原料：五花肉100克、猪肉150克、尖椒4个、油、盐6克、鸡精、蒜8瓣、料酒5毫升、老抽5毫升、淀粉

2、做法：1.杏鲍菇切片；葱姜切丝；蒜切片；瘦肉切薄片；青椒切片。2.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出。3.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味，加入煎过的杏鲍菇片，少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。4.加入青椒炒至断生即可。

山药炒肉片

1、原料：山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉

2、做法：1.瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽、荣亻趾渡老抽，顺一个方向搅拌，加入生粉拌匀，放2茶匙油，拌匀腌制5分钟。2.姜蒜切成末；青红椒切成丝；蒜苔洗净后切成段。3.热锅放油，油温后放生姜、大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。4.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽、盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。

鲜蔬小炒肉

1、原料：鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油

2、做法：1.猪肉切成2-3毫米的片，调入适量姜丝、1大匙亓歃肿肖料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制20分钟以上。2.剪下青蒜清洗后切成段；葱姜切末。3.起锅烧热后放油，油八成热后煸入葱姜末，滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后，放入豆豉辣酱一同煸炒。4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味，用1小匙淀粉和1大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中，临出锅时倒入青蒜翻炒即可。

豇豆炒肉片

1、原料：豇豆300克、猪里脊肉200克、盐1茶匙、味精、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油、淀粉1/2汤匙、姜粉1茶匙、白糖2茶匙

2、做法：1.芹菜择去叶子，洗净切段；猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻。2.黑木耳泡发后切丝；胡萝卜去皮后切丝；大蒜切片。3.锅中放1汤匙油，烧热放入猿瓦换漠腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘。4.另起一锅，放1汤匙油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒，再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可做法：1.芹菜择去叶子，洗净切段；猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻。2.黑木耳泡发后切丝；胡萝卜去皮后切丝；大蒜切片。3.锅中放1汤匙油，烧热放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘。4.另起一锅，放1汤匙油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒，再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可