折耳根凉拌皮蛋

1、调料准备，盐、花椒面、味精、香醋、生抽、油辣子。没有油辣子用干辣椒面也可以，只是个人感觉用油辣子拌凉菜口感更香。

3、将皮蛋切成小瓣，据说用细线把皮蛋拉成小块会更方便和美观，我下次试试！这次我是用刀切的，刀上沾了很多皮蛋，不太好切。

5、把香菜、小葱、薄荷一起剁碎，瞬间散发出一股浓郁的香气。