南翔小笼的做法
1、鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲,放多少姜水才好呢?放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料,拌匀后再放姜水,要一点点放,不要一下去倒进去很多哦。最后加入麻油。

3、面粉开窝,中间放冷水,注意,一定是冷水,冷水面皮子筋斗。

5、搓成条,这个条大概多粗呢,跟手指头差不多粗就行了。

7、放点粉,压扁。每个剂子7g哦,最多8g,否则皮厚了,就不合本人口味了。

9、放肉,每个芯子大约15g-20g肉

11、包好的小笼包大小约为一个一块钱硬币的大小 不要太大,因为蒸好后会变大很多,皮冻含量越大,变大越多。

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