家常“回锅肉”做法

1、首先将二刀肉背憧钏荭拜部的猪毛用刀刮干净，再用清水冲洗干净，将二刀肉冷水下锅放入生姜片，葱节、料酒来去除一下猪肉上面的血腥味。

3、将煮好的猪肉捞出放入凉水中冷却一下，经过冷水冷却后的猪肉，在炒制的时候不会爆出太多的油脂。

5、在将蒜苗清洗干净，去掉根切成小段备用

7、热锅烧油下入花椒、八角、炒出香味后下入切好的肉片，调入小火进行炒制。

9、放入姜片、蒜瓣、干红辣椒、小火翻炒出香辣味。

11、最后将蒜苗大火呛制15秒钟就可以出锅了。