蟹的做法之一椒盐炒蟹

椒盐炒蟹，可算是最下酒的阳澄湖大闸蟹做法。椒盐炒蟹的做法包括浸、炸、烩三个步骤。吃时最好的配酒便是黄酒，也可配一杯冰凉凉的啤酒。对于喜欢喝酒的人来说，金秋时节的这道椒盐炒蟹可是绝佳下酒菜哦！

大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐 　　

1. 准备小刷子钢丝球将螃蟹刷洗干净。特别是大小夹子上的毛毛要用小刀刮干净。蟹腿蟹壳掰下洗净放入盘中备用。

2. 大葱切片，小葱切段。姜丝蒜末若干。花椒二十粒。备用。

3. 大火热锅，倒油后即丢入花椒，大葱两片，姜丝蒜末入锅爆香。下螃蟹快速翻炒至蟹壳微红。料酒些许。陆续倒入酱油，醋，继续翻炒。

4. 待蟹壳大部分变红，加盐继续翻炒。如果怕糊锅，可以倒入一点点冷水。

5. 最后在出锅前加入小葱葱段翻炒几下，香喷喷的椒盐螃蟹就做好啦！

峪山岛大闸蟹提示： 　　

1、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。 　　

2、也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

一顿只吃一个螃蟹 一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。