家常地三鲜的做法

1、把茄子清洗干净，去掉茄子蒂，然后切成小块，在清水中浸泡3秒钟，然后捞出，在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉秽栉伫钒备用。先把茄子表面打湿，然后再拍淀粉，这样淀粉可以紧紧地吸附在茄子表面，炸茄子的时候不容易吸油。

3、把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。

5、接着把油温继续升高到5-6成热，把土豆块下锅油炸，炸至土豆成熟，表皮颜色呈焦黄后捞出。

7、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和一半懔胴非裳蒜末炒香，然后下入青椒块翻炒几下，把青椒炒断生后下入炸过的茄子和土豆一起翻炒。

9、最后加入另一半蒜末，继续翻炒两下，炒出蒜香味后即可出锅装盘。