清炖萝卜丝鲫鱼汤的做法

1、鱼宰杀，去鳞去内脏，清洗干净后两边各三道刀花，沥水控干备用。

3、葱洗净，切成碎段，姜洗净切成丝，留一小块带平面的姜头备用。

5、翻边，将鱼的另一面也煎至金黄，关火。

7、取专门炖汤的砂锅（最好如此，如果没有刚才煎鱼的铁锅也行），放入刚刚煎黄的鲫鱼，加入热水至汤锅约2/3 高度的位置，一定要淹过鱼身并有一定余量，加姜丝，再加萝卜丝，先大火烧开，然后加盖小火慢炖，半小时后揭盖，此时汤呈乳白色，香气扑鼻。再放盐及葱花，注意盐一定不能多放，宁可少不可多。