象拔蚌的做法其实特别简单

1、1.这是一只鲜活的还在动的象拔蚌，清洗下象拔蚌的表壳，准备处理。

2、　2.用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开。

3、3.这是象拔蚌去掉外壳的样子

1、　3.这是象拔蚌去掉外壳的样子

2、4.把整只象拔蚌分成三个部分，每个部分用作不同的烹调方式。烧一锅开水，水开后关火，将蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫15秒. 然后在放入凉水里过凉

3、将虹吸管的外皮剥去。

4、去皮后，用刷子或者百洁布刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。

5、将虹吸管剥开。

6、切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。

7、蚌身切略厚的片

8、.备好要辅料。姜丝、香葱段，边上小盘子里放到葱花和姜米是要熬粥用的。

9、起锅做油，放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒。

10、下入蚌身肉大火翻炒

11、烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒，做这道菜不能炒过火，不然蚌身的肉会老

12、临出锅前放入青葱段翻炒，出锅。

13、把蚌肚对半切开，洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁

14、在还没有处理象拔蚌的时候，我用砂锅煮了一锅白粥，半个多小时过去了，粥已粘稠。 放入蚌肚丁和姜末小火再煲10分钟.出锅前放香油、盐、白胡椒粉调味。