传统中医的饮食养生其六

1、 大米有粳米、籼米、糯米，米粒细长的南方丝苗米（籼米），米粒圆润的东北珍珠米（粳米）。

2、 粳米淀粉比例少，颗粒较圆，呈半透明状，粘性稍强，涨性较弱。 籼米牖瞿舡茑淀粉比例较多，颗粒细长，呈半透明状，粘性涨性均较弱。 糯米淀粉比例几乎没有，颗粒有圆有长，不透明，粘性较强，涨性最弱。

3、大米的营养： 大米中含碳水化合物75%左右，蛋白晨月鲈蜉质7%—8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的维生素B族。大米作为五谷中蛋白质含量较高，消化吸收率较好的作物，具有较高的营养价值。

4、 但是大米的蛋白质营养不完全，比不上动物蛋白的营养。大米收获后经简单蒸煮即可使用，其他五谷好要经过磨面和水等工序才可使用，加工越多营养损失越多，可见大米之优。

5、大米的性味： 粳米——甘、平（凉、微寒） 籼米——甘、平（温） 糯米——甘、温（平）

6、粳米的功效： 补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢。

7、籼米的功效： 温中养气、养胃和脾、止泻痢、除湿。

8、糯米的功效： 补中益气，暖脾胃、止虚寒泄利，有痰热风病的人不宜食用，消化不好的人也不要吃。