西芹的营养功效及食用方法

西芹是一种百姓餐桌上的常见蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质；由于营养价值高和味道独特深受人们的喜欢。那么西芹的营养功效及食用方法有哪些？

西芹的基本介绍

西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种。芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。本芹（即中国芹菜）西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。西芹西藏那曲以及青海玉树又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。西芹是外国种，芹菜是中国种。两种都能降血压，但唐芹效力较佳。两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。

五香西芹的做法

制作材料：主料：西芹250克,油皮200克辅料：香菇（干）20克调料：植物油30克,香油15克,姜5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖)10克,盐3克,五香粉3克,味精2克,碱1克五香西芹的特色：西芹爽脆，五香味浓。

1.西芹洗净，拍扁切段；

2.豆皮切丝，在热碱水中浸15分钟后，加入1小匙盐搅拌1分钟，捞起冲净，沥干；

3.香菇蒂泡软，拍碎；

4.红尖椒切丝；

5.锅中放一大匙生油烧热，下香菇蒂、姜末爆约二分钟；

6.捞去残渣，加麻油、糖、适量盐及味精，少许水煮沸，放入豆皮丝煮五分钟；

7.捞起用纱布包成圆筒状绑紧，蒸一小时放凉切条；

8.锅中放二大匙生油烧热，把西芹、豆皮条、红辣椒放入拌炒，下盐、味精、五香粉调 味后即可。