如何制作芹菜炒肉

1、将购买的芹菜去掉菜叶，切段洗净备用，菜叶可以留作下面条时使用；

2、将干辣椒切段，生姜切丝备用，可使用青椒切丝，因笔者做菜时未找到青椒，故图中没有；

3、将瘦肉切丝，如果嫌麻烦的话可以切片，一般切丝的话炒出来的菜会更好看一些；

4、大火热锅，倒入花生油，倒入肉丝翻炒至肉变色；

5、倒入干辣椒和生姜丝翻炒，然后倒入老抽上色，此时倒入老抽可以使肉入味深一些，并且可以使肉色好看；

6、倒入芹菜翻炒，翻炒时可加入适量水，临出锅前加入盐及醋各少许，醋可以使芹菜口感清脆爽口；

7、将炒好的芹菜炒肉出锅装入盘中，最好使用白瓷盘盛装，可以使色、香、味俱全。