原味中空戚风面包的做法大全

1、蛋清和蛋白分开，蛋白要放到无水无油干净的盆里。玉米油，牛奶加20克白砂糖倒入盆里。

3、低粉过筛两到三次。再过筛到牛奶中，Z字法拌到无干粉，不可画圈，以免起筋。

5、蛋白滴入几滴柠檬汁，45克白砂糖分三次加入蛋白，当蛋白打到鱼泡眼时加入第一次白砂糖。

7、打至出现清晰纹路时加入第三次白砂糖，稍微搅打几下后加入5克玉米淀粉。

9、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀，从底部往上翻，动作要快要轻。

11、拌匀的面糊从高处倒入7寸中空模具中，轻震几下下。

13、出炉后震几下倒扣晾凉脱模即可。