1、将辣椒架空在炉头上，烤至外皮焦黑，取下放凉；
2、将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉，去掉辣椒籽，切成小丁，芫荽切碎；
3、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各适量调匀成为调味料汁；
4、皮蛋切成块，加辣椒丁、芫荽碎、调味料汁拌匀即可。
