佛跳墙的做法

1、把鸡头和内脏去掉，猪蹄儿和鸡都洗干净后，用冷水泡1小时。然后再次清洗。挑选优质食材相当重要，适度烹饪后，不仅能还原食物本身的味道，营养价值也会很高。只用姜片把鸡和猪蹄儿煮一下，时间大概要2-3小时左右。熬汤还是有讲究的，先大火再转中小火，中间需要翻转下食材。理想状态是熬出的汤汁儿要浓郁哦！

3、我买的是已经发好的海参。用剪刀把肚子剪开后，把沙嘴和肠子都去掉。

5、热锅凉油开炒，先放扇贝，大概宅烀佑狻炒香3分钟后放入鲍鱼，再炒3-5分钟。能闻出海鲜的味道且鲍鱼扇贝已上色变稍黄后就可以啦。此过程中会有水份飞溅出来，记得拿上锅盖做挡箭牌哦( ▽ )

7、大火煮开后，再转小火儿慢炖10分钟，紧接着放入金镅氪瓷杵针菇，炖3-5分钟后，放入大虾和煮好的鹌鹑蛋，再炖5分钟。最后放海参5-10分钟左右即可。出锅前需要在滚烫的汤汁中加盐调味儿。