酥炸鹌鹑蛋的做法

1、主料：鹌鹑蛋12个、鸡蛋一个辅料：植物油、盐、炸鸡粉、面包糠

2、把鹌鹑蛋洗洗于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄也凝固了。（煮的时候记得放少许的盐滚水煮三分钟，八成熟。千万别煮时间长了！！）

3、取出来用凉水浸泡一会，这样特别好去壳

4、把剥好的鹌鹑蛋蛋，用牙签串好，可以一次用两个牙签不错

5、鸡蛋打散搅拌成蛋液，炸鸡粉摆好，面包糠摆好，用的大碗比较好，好裹住鸽子蛋

6、把鹌鹑蛋在炸鸡粉里面滚一圈，一定要滚均匀一些，这样好粘住鸡蛋液多一些

7、再到鸡蛋液滚一圈，看这样的不错吧

8、再次在炸鸡粉里面滚一圈，就比较结实好看了，圆滚滚的，最后去面包糠滚一圈，看黄灿灿多漂亮

9、静置一会，这样该掉下来的面包糠都会掉了，炸的时候就好看多了

10、热锅凉油，油热7成下锅，先慢慢炸到定型以后

11、再炸到全面就好酥香出锅，装盘，作为年菜，真的美味又好吃，小孩子特别喜欢哟。