戚风小蛋糕的做法

1、将油倒入牛奶中

2、用打蛋器（手用的，非电动的）将牛奶和油画圈搅拌均匀成如图状态即可。

3、将面粉和鸡蛋黄（在此之前请将蛋黄蛋清分离）放入牛奶和油的混合物中，以N字型搅拌均匀即可（不要过度搅拌，不然面粉会很筋道，就不容易跟打发的蛋清搅拌了）

4、准备一个干净和盆，放入蛋清用电动打蛋器低速打发，如图。

5、在打成泡的蛋清中加入盐和一半白糖，继续打发到起层，再将另一半糖也倒入，高速打发一个如图，提起打蛋器，上面的蛋清霜不会轻易落下。

6、将打发的1/3蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀后再放入1/3蛋清糊切拌均匀，再放最后1/3蛋清糊，切拌均匀即可。

7、将面糊倒入准备好和模具中，大概20个小蛋糕。烤箱预热5分钟。然后将模具放进去150度上下火烘培30分钟

8、成品，可以吃啦