山西高粱面蘸糊糊的做法

1、【原材料】：小葱花、蒜蓉、酱油1汤匙、山西老陈醋3汤匙、豆豉香辣酱1汤匙、清水小半碗。

2、【制作方法】：1.锅烧热，倒入适量食用油。2.放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味。3.放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味。4.倒入约1汤匙酱油。5.倒入约3汤匙山西老陈醋。6.加入1汤匙豆豉香辣酱。7.倒入小半碗清水。8.大火烧开，煮约2～3分钟。9.加入剩下的一半小葱花即可。

1、【原材料】：高粱面、清水。【制作工具】：擀面杖、或筷子。 

2、【制作方法】：1.锅里放入适量的清水。2.将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖。3.将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉。4.直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了。5.这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来。6.轻轻往锅里加少许冷水，盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下，糊糊就做好了。