巧做夏日开胃小菜——凉拌辣白菜

1、大白菜帮洗净。放入开水锅内炒烫1分钟。

2、捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。

3、白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀。

4、干辣椒切成丝。

5、炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，蔡龇呶挞关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）。

6、把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可。