可可戚风提拉米苏

1、准备好所有的食材。

3、将巧克力、牛奶、玉米油、可可粉、15克细砂糖倒入盆中，隔水加热搅拌均匀。

5、加入蛋黄，切拌均匀。

7、 蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到硬性，打蛋器能拉出一个短小的尖角，这样就可以了。

9、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

11、 烤箱下层，上下火，130度约50分钟。

13、蛋糕倒扣冷却时可同步做提拉米苏奶酪糊，蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠状态。

15、煮沸的糖水缓缓倒入蛋黄中，边到边搅拌，搅拌到蛋黄液膨胀，发白，比较浓稠有纹路即可（此时蛋黄液稳定大约降为40度）。开始的时候水温较热，所以一定要慢慢加入蛋黄液中，避免将蛋黄烫熟影响口感。

17、马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑（打蛋器1档大约转3-5下就好）。

19、融化好的吉利丁液倒入拌好的奶酪蛋黄糊，搅拌均匀。

21、打发好的淡奶油倒入奶酪糊中，搅拌均匀，提拉米苏的奶酪糊就做好了。

23、倒入一半奶酪糊。

25、脱模后表面筛上一层可可粉即可。