煎饺的家常做法

1、和面：现将鸡蛋打散后加入150克左右冷水以及一小勺食盐，加入到到面粉盆中用筷子搅拌。然后看面粉情况在少量多次加入冷水拌成雪花状。最后揉成面团盖上保鲜膜醒发半小时。

2、馅料：香菇提前一夜浸泡，搓揉后再去掉取出根部(因为容易有细砂什么的)，再拿干净的水浸泡。虾皮用干净的水漂洗两遍拧干水分。猪肉洗干净后切成小丁。然后把猪肉丁+虾皮+香菇放入绞肉机绞碎。最后将鸡蛋煎好切碎加入到肉糜中，加入食盐+生抽+香菇水+蒜汁顺时针拌匀待用。

3、揉面：面团醒发好后需要不停的揉面，直到表面光滑，再盖上保鲜膜醒发15分钟。

4、擀皮：将光滑的面团分出1/3擀皮，留下2/3盖上保鲜膜待用。将1/3面团揉成长棍再切成等量的剂子。撒上干面粉用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

5、包饺子：不好意思没怎么拍照，反正根据大家喜欢的样子包好就可以了，我妈还包了小笼包，然后整盘放入冰柜冷冻，直到冻硬了在用保险袋包装好。

6、烤饺：不粘锅烧热滴五六滴食用油，然后把冰冻的饺子底部放入锅中，中火烧五六秒时间，然后倒入开水(大概到饺子身一半的地方就可以了)盖上锅盖改大火。大概四五分钟后水烧干，改小火再稍微煎三四十秒就可以出锅了。如果想脆脆可以多煎一会，不过得看着不能焦了了哦