年夜饭爽口泡鸡爪

1、鸡爪剪去指甲，洗净泡一小时去腥，锅中加葱段，花椒。煮鸡爪

2、水开后，煮5分钟。

3、煮熟后，捞出过冰水，一定要过冰水哦，更紧实筋道。

4、准备调料，泡椒，泡黄瓜切段。

5、我用的是这样的小黄瓜仔。

6、看这配色。

7、青椒去籽切圈，蒜、胡萝卜切片，香菜、葱切段，干辣椒去籽泡水切段，柠檬取两片完整的片，其余全部去皮取瓤。加生抽，花椒，醋，甜辣酱，少许水，凉拌均匀。

8、鸡爪过冷水后，去骨，像这样在腿部切一刀

9、取出腿骨，很容易。

10、大骨头取出来，小爪子的骨头就不去除了，太麻烦。无骨的腿肉切下来，四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分（无骨的腿肉，两个带骨的小爪子）

11、拌入调料，混合均匀，冰箱腌制一天一夜，就可以吃了