家常菜 - 土豆烧排骨

1、 准备好食材：土豆、排骨、胡萝卜、香菇、豆瓣酱、姜、花椒、干辣椒、小葱适量。

2、 把土豆洗净切成大小适中的块，放入沸水中煮熟，捞出泡在冷水了降温。

3、 把土豆皮剥掉，用刀把煮熟的土豆压扁（不要用太大劲免得弄成土豆泥）装盘待用。

4、 把胡萝卜洗净切成5cm左右的方条，香菇去蒂洗净切片，装盘待用。

5、 生姜去皮洗净切片，小葱洗净切碎。

6、 干辣椒洗净从中间切断。

7、 排骨先去血水。在大火炖至八成熟（赶时间的也可直接把排骨炖熟），把排骨捞出来装盘待用。

8、 锅里放少量油，小火把干辣椒和花椒煸香，捞出。

9、 把压好的土豆倒入锅里，小火把土豆煸至两面金黄。

10、 锅里从新留油，中火把姜片炒香，再加入一勺豆瓣酱。

11、 加入排骨，翻炒均匀，再加入胡萝卜、香菇翻炒1-2分钟，再加入五香粉和适量水焖煮。

12、 等到排骨完全熟透，锅里还有汤汁的时候就把土豆和之前煸好的干辣椒和花椒倒入翻炒均匀，加入盐味精，起锅后撒上葱花。