胶州喜饼的做法

1、准备好所有材料，酵母用温水化开，鸡蛋，花生油，糖 酵母水混合均匀，再加入面粉，揉成光滑的面团，面团比较硬是正常的，可以用厨师机，面包机或者手揉

2、面团放置到温度28度环境下发酵2倍大，画陲奴颁注意保湿，我放盒子里盖好盖子，面团里大量的油，发酵特别漫长，有点耐心，发酵好的面团也不是特别柔软的手感，大概100-120分钟左右

3、发酵好的面团使劲揉几次，尽量把里面的气体都排出来，搓成长条再分割成6等份，大概每份75克左右，每个小面团使劲揉几下，尽量把表面揉光滑，里面的气体排出去，揉成圆形

4、再擀成厚度大概3厘米的小圆饼，揉和擀都用点力，放入温度28度湿度75%环境下二发至明显变胖，手指轻按表面会有按压的痕迹可以缓慢回弹（大概60-90分钟左右），注意保湿，盖好发酵布，可以放烤箱或者发酵箱，一定注意保湿避免烤的时候开裂

5、预热烤箱，上火170,下火180,在放喜饼的烤盘上面盖油纸上面再压一个烤盘，烤12--15分钟

6、做好的喜饼晾凉后密封保存，第二天回油后更好吃