如何制作鳄梨酱

1、从切洋葱开始。因为鳄梨氧化速度很快，所以应该最后切鳄梨，这样才能保持它的新鲜和色泽。首先切洋葱，对半分，再对半分，取1/4个。用锋利的刀把洋葱切碎，然后放在一个小碗里。若想缓和洋葱的辛辣味，可以用冷水冲洗洋葱碎，然后在滤碗里滤干。水可以冲走洋葱里的一部分硫酸（就是让你在切洋葱时流泪的那种成分）。

3、切2汤匙新鲜芫荽。用手拿一把芫荽，捋齐。用刀小心地切碎，然后和洋葱、辣椒碎放在一起。芫荽的茎秆也可食用。不像欧芹的茎秆那样粗糙难吃，芫荽的茎秆口感不错，可以加在鳄梨酱里。

5、把切碎的洋葱、辣椒和芫荽混合均匀。想要获得最佳口感，就要多花点时间用叉子搅拌，让香料的精油散发出来。如果时间紧就不必这么做，不过口感讵畿缤耒会有差距。若你有研钵和杵把，这时候就可以用上了，把切碎的洋葱、辣椒和芫荽混合均匀。

7、把鳄梨切丁。现在半个鳄梨果肉上划格子刀，别切破果皮。

9、用勺子把鳄梨和其他原料混合混匀。如果你喜欢有颗粒感的口感，就不用把鳄梨搅得很碎，只要和其他原料混合均匀就可以了。如果你喜欢细腻的口感，就要把鳄梨搅拌得很碎。也可以在鳄梨酱中加入青柠汁。别忘了加盐。海盐可以增加普通食盐没有的颗粒感。